北海道の海鮮生珍味を代表する『松前漬け』。
主役の数の子を活かす大切な要素は、昆布の旨味とイカの歯ごたえ。
第一印象を左右する素材と言っても過言ではありません。

全国的に有名な「イカの街」である地元函館は、道内有数の上質な昆布の産地でもあります。
獲れたての素材をすぐに加工できるという恵まれた環境ではありますが、海産物は人肌程度の熱ですぐに鮮度を落としてしまいます。しかし職人たちが日々鍛錬を積み、熟練の手際と素材の微妙な変化を見抜く感覚を磨いてきました。

“美味いもの造り”の探究から生まれたオリジナル商品を自信を持ってお届けします。