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宮中で愛された味をご家庭で気軽に楽しむ

北海道の名産品として名高い「昆布」、実は地元料理としてのメニューは、いがいに少ない。

反面、京都を初め関西方面では様々な工夫を加えられ良質な昆布の味を最大限に引き出して使われています。

折角の特産品であれば、ただ、素材としてお届けするよりも、様々な工夫を凝らしてお届けしたい。産地に近い場所だからこそ出来る工夫や試行錯誤があるはず。そんな思いを少しづつ「カタチ」にしてお届けし続けています。

 

素材は地元で獲れた特産品。鮮度と伝統の技が極め手の海鮮生珍味。

北海道の海鮮生珍味を代表する『松前漬け』は、昆布の旨味とイカの歯ごたえが、主役の数の子を活かす大切な要素。口に入れた瞬間の第一印象を左右すると言っても過言ではない素材です。

道内有数の上質な昆布の産地である地元函館は、全国的に有名な「イカの街」でもあります。捕れたての海産物をすぐに加工できるという恵まれた環境は、強みであるとともに「最高の味を届けなければ」というプレッシャーにもなりました。

人肌程度で鮮度を落とす海産物を相手に日々鍛錬を積み、熟練の手際と素材の微妙な変化を見抜く感覚を磨いてきました。
松前漬けをはじめ“美味いもの造り”の探究から生まれたオリジナル商品を、自信を持ってお届けします。

 

受け継がれる伝統の味わい

魚介類の宝庫として知られる函館市は、水産物の加工が盛んな街です。

するめやさきイカ、塩辛や松前漬など、いかの加工食品をはじめ、タコやホタテ、昆布を使った珍味が豊富にあります。

定番の真いか沖漬やふりかけとろろ昆布などは、全国の大手スーパーやデパートにも納品しています。また、日々新しい商品も開発・製造し、より充実した内容でお届けすることが可能となりました。

 

一品ずつ丹精込めて作り上げた、こだわりの海鮮珍味をお届けします…

選び抜かれた原料と、飽きのこない斬新な味付け。素材の風味を損なうことなく、食感にも気を配り作り上げました。

テレビや雑誌などでも話題の、芽かぶやがごめ昆布、わかめを使ったオリジナルの珍味もご紹介しています。

とくに、芽かぶを原料にした商品は全国的にも引き合いが多く、芽かぶとろろ・刻みめかぶ・芽かぶ茶は弊社のヒット商品となりました。

芽かぶとは、わかめの根本にあるひだ状の部分です。葉や茎よりもアルギン酸やヨード、カルシウムを多く含み、EPA(高度不飽和脂肪酸)もたっぷり。わかめや昆布など、海藻類が体に良いのは今までも知られていましたが、これほどの栄養価は芽かぶならではです。